Automat na studené potraviny skladuje a vydáva chladené produkty, ako sú hotové jedlá, sendviče, šaláty, mliečne výrobky, čerstvé ovocie a nápoje, bez personálu pri predaji. Kľúčový rozdiel oproti automatu na občerstvenie alebo konzervované nápoje je v tom, že produkty sú rýchlo kazivé. Automat je teda súčasťou vášho systému bezpečnosti potravín, nie len predajným zariadením.
Model Jiafeng pre studené potraviny meria 1850 mm na výšku, 1160 mm na šírku a 830 mm do hĺbky. Pojme až 42 uličiek typu push-type, má jeden port na vyzdvihnutie a ponúka rozsah regulácie teploty 4–15 °C. Akceptuje platby mobilnými, hotovostnými a kreditnými kartami a pripája sa cez 4G, Wi-Fi alebo LAN do inteligentného cloudového manažérskeho systému. Pre širšiu rodinu produktov pozriSortiment automatova náš prehľadAutomaty na jedlo.
Kontrolný rozsah popisuje, na čo môže byť regulátor nastavený. Nie je to tvrdenie, že každé nastavenie je vhodné pre každý produkt. Mnohé národné a miestne potravinové kódy sú modelované podľa amerického Potravinového kódexu FDA, ktorý považuje 41°F (5°C) za hornú hranicu pre kontrolu času chladu/teploty pre bezpečnosť (TCS) a opisuje rozsah od 41°F do 135°F ako teplotnú nebezpečnú zónu. TCS potraviny zvyčajne zahŕňajú pripravené jedlá, sendviče obsahujúce mäso, vajcia alebo syr, mliečne výrobky a krájané ovocie.
Nastavený rozsah stroja začína na 4°C, takže ho možno nakonfigurovať pre TCS potraviny. To ponecháva len asi 1 °C rezervy pod limitom 5 °C, takže teplota v najteplejšom bode v skrinke je dôležitejšia než nastavená hodnota na obrazovke. Vyšší koniec sortimentu vyhovuje produktom, kde je prioritou kvalita, nie kontrola patogénov. Požiadavky sa líšia medzi krajinami a regiónmi, preto si príslušný limit overte u miestneho úradu pre bezpečnosť potravín. Ak etiketa produktu uvádza prísnejšie pokyny na skladovanie, riaďte sa etiketou.
| Typ produktu | Typické príklady | Navrhovaný prístup |
|---|---|---|
| Hotové jedlo TCS | Balené jedlá, sendviče s mäsom alebo mliečnymi výrobkami, šaláty s vajcom alebo syrom | Nastavte na spodnú hranicu rozsahu (4°C) a samostatnou sondou overte, že najteplejší šelf zostáva na alebo pod 5°C. |
| Mliečne výrobky a krájané produkty | Jogurt, nakrájané ovocné poháre, čerstvo nakrájaná zelenina | Zaobchádzajte ako s potravinou TCS, pokiaľ výrobca produktu neuvádza inak. |
| Celé ovocie a kvalitné produkty | Celé ovocie, nejaké nápoje | Širšie prostredie môže byť prijateľné, vybrané podľa chuti a textúry. Nemiešajte ich s TCS produktmi v skrinke nastavenej na teplejšiu teplotu. |
Zlyhanie pri držaní chladu je zdokumentovanou príčinou ochorenia. Prehľad praktík označovania dátumu v reštauráciách uvádza, že nesprávne držanie potravín TCS v chlade prispelo k 311 epidémiám v reštauráciách v USA medzi rokmi 1998 a 2013.
Automatová vitrína je navrhnutá na držanie potravín pri teplote, nie na chladenie teplých potravín. Predpisy to odrážajú. V amerických štátnych pravidlách, ktoré implementujú sekciu 4-204.111 FDA Food Code, sa automatické vypnutie chladiaceho automatu aktivuje, ak teplota vzduchu zostane nad 5 °C viac ako 30 minút po naplnení, servise alebo doplnení stroja. V praxi to naznačuje štyri návyky:
Rovnaké ustanovenia vyžadujú, aby automat predávajúci potraviny TCS prestal predávať po výpadku prúdu, mechanickej poruche alebo inom stave, ktorý mu bráni udržať teplotu. Musí zostať zastavený, kým nie je servisovaný a doplnený potravinami udržiavanými pri správnej teplote. Stránka produktu Jiafeng uvádza systém regulácie teploty a správu oblakov, ale toto správanie podrobne nepopisuje. Pred objednaním sa opýtajte dodávateľa, čo stroj robí po výpadku prúdu alebo poruche chladenia, kde sa nachádza teplotný senzor a či je operátorovi zaslané upozornenie.
| Parameter | Publikovaná hodnota | Čo to znamená v praxi |
|---|---|---|
| Rozmery (H × W × D) | 1850 × 1160 × 830 mm | Pôdorys je približne 0,96 m² (náš odhad). Skontrolujte šírky dverí, výťahy a chodby na doručovacej trase a požiadajte o odporúčaný priestor okolo skrinky na vetranie a servis. |
| Hmotnosť stroja | 400 kg | Približne 415 kg na meter štvorcový pred naložením produktov (náš výpočet priemerne podľa plochy). Zaťažená hmotnosť a bodové zaťaženia na nohách sú vyššie, preto nechajte stavebného inžiniera potvrdiť kapacitu podlahy na horných poschodiach. |
| Uličky | Typ push, až do 42 | Uličky typu push-type posúvajú položku bližšie k miestu vyzdvihnutia, takže najlepšie fungujú s pevnými, rovnomerne tvarovanými baleniami. Mäkké alebo nepravidelné balenie má väčšiu pravdepodobnosť zaseknutia. Na stránke nie sú uvedené rozmery uličky, takže si ich vyžiadajte a otestujte svoje skutočné balenie. |
| Elektrické | 220V 50Hz, 6A max, 1,2 kW max | 1,2 kW pri 220V je približne 5,5A, čo zodpovedá hodnoteniu 6A. Ide o maximálne hodnoty, nie o priemernú spotrebu. Požiadajte o merané kWh za 24 hodín pri očakávanej izbovej teplote a nechajte kvalifikovaného elektrikára dimenzovať obvod a ochranu podľa miestnych predpisov. Ak váš trh používa iné napájacie napätie, opýtajte sa na zodpovedajúcu konfiguráciu. |
| Regulácia teploty | 4–15°C | Schopnosť nastaviť nastavený bod, nie nárok na súlad. Pozrite si tabuľku 1 a overte limit, ktorý platí vo vašom regióne. |
| Platba | Mobil, hotovosť, kreditná karta | Potvrďte, ktoré peňaženky a kartové siete sú na vašom trhu podporované. Prijímanie hotovosti pridáva správu výberu a float do každej servisnej návštevy. |
| Pripojiteľnosť | 4G, Wi-Fi, LAN | Káblové LAN pripojenie je zvyčajne najstabilnejšie, kde je dostupné. Pred inštaláciou otestujte 4G signál priamo na mieste, najmä v pivniciach a vnútorných chodbách. |
| Operačný systém | Windows alebo Android | Opýtajte sa na politiku aktualizácií softvéru a ako sa stroj integruje s vašimi existujúcimi riadiacimi alebo platobnými systémami. |
| Bezpečnosť | Kamera | Skontrolujte miestne pravidlá ochrany súkromia a značenia pre nahrávanie na verejných alebo pracovných miestach. |
| Vzhľad | Samolepiaca nálepka | Exteriér môže niesť vašu vlastnú značku alebo propagačné grafiky. Požiadajte o šablóny umeleckých diel a požiadavky na veľkosť. |
Niektoré stránky potrebujú teplé jedlo na požiadanie namiesto chladeného. Jiafeng tiež uvádzaMikrovlnne vyhrievaný reťazový automat na jedlá na studené jedlá. Tabuľka 3 porovnáva tieto dve metódy pomocou údajov z ich produktových stránok.
| Položka | Automat na studené jedlo | Mikrovlnne ohrievaný automat na jedlá |
|---|---|---|
| Model | TF-AX-A5-A-A / TF-AX-B5-A-A | VMC08855W0 |
| Rozmery (H × W × D) | 1850 × 1160 × 830 mm | 1915 × 1382 × 976 mm |
| Uličky | Až do 42, typ na tlač | 88 (25 × 20 × 6/8/10 cm) |
| Hmotnosť | 400 kg | 480 kg |
| Maximálny prúd / maximálny výkon | 6A / 1,2 kW | 16A / 3,5 kW |
| Regulácia teploty | Nastaviteľné 4–15°C | 5°C |
| Vykurovanie | Žiadne (vychladené dávkovanie) | 2,6 kW mikrovlnná |
| Uvedené hygienické prvky | Bezpečnosť kamier (UV alebo ozón nie sú uvedené) | UV dezinfekcia, sterilizácia ozónom, kamera |
| Zobrazenie | Na produktovej stránke nie je uvedené | 55-palcový dotykový displej |
Elektrický rozdiel je často rozhodujúcim faktorom. Maximálny prúd mikrovlnného modelu 16A je viac než dvojnásobný oproti 6A v studenom modeli, čo môže ovplyvniť potreby pracoviska z hľadiska elektroinštalácie a ochrany. Stroj len na chlad je jednoduchšia voľba, kde zákazníci jedia na cestách alebo kde je mikrovlnka už dostupná nablízku. Pre produkty, ktoré musia zostať zmrazené namiesto chladených, si prečítajte náš článokAutomaty na mrazené potraviny.
Keďže pri stroji nikto nestojí, cloudový systém je náhradou za vedúceho smeny. Keď nastavujete flotilu, vopred sa rozhodnite, ktoré udalosti by mali vyvolať správu pre človeka, nie len sa objaviť v správe:
Pre pozadie softvérových schopností spoločnosti pozri sekciu Smart Retail Management Platform naStránka OEM/ODM. Aké funkcie konkrétny automat na studené jedlo má, by ste mali overiť s predajným tímom.
| Poloha | Prečo studené jedlo sedí | Skontrolujte to pred inštaláciou |
|---|---|---|
| Kancelárie a obchodné parky | Jedlá mimo jedálne bez obsluhovaného pultu | Či majú zamestnanci mikrovlnnú rúru nablízku a či by lepšie vyhovoval vyhrievaný model. |
| Nemocnice | Nepretržitý prístup pre personál a návštevníkov | Pravidlá čistenia a kontroly infekcií, vhodnosť produktovej zmesi v stravovaní a schválenie od vedenia prevádzky. |
| Školy a univerzity | Rýchly prístup k občerstveniu a nápojom medzi hodinami | Školské výživové politiky a akékoľvek vekové obmedzenia týkajúce sa produktov. |
| Dopravné uzly | Dopyt po chytení a odnesení od cestovateľov | Okolitá teplota pri dverách a slnečných priestoroch, prístup k doplneniu zásob a mobilný signál pod zemou. |
| Nákupné centrá a zábavné zariadenia | Predlžuje ponuky jedla mimo otváracích hodín obchodov | Priestor v rade počas špičky, vzdialenosť od zdrojov tepla a bezpečnostné pokrytie. |
Nižšie uvedené frekvencie sú návrhy, ako sa prispôsobiť výrobnému manuálu a miestnym pravidlám. Osobitnú pozornosť si zaslúži označenie dátumu. FDA Food Code umožňuje uchovávať hotové potraviny TCS v chladničke pri 41°F (5°C) najviac 7 dní, pričom sa počíta deň prípravy alebo pri komerčných produktoch deň otvorenia. Dátum spotreby výrobcu môže byť kratší a vždy platí kratší dátum.
| Úloha | Navrhovaná frekvencia | Účel |
|---|---|---|
| Prezrite si záznamy o teplote a upozornenia | Denne (na diaľku) | Zachyťte chyby posuvu alebo senzorov skôr, než ovplyvnia produkt. |
| Skontrolujte dátumové štítky a odstráňte expirované položky | Pri každej návšteve doplnenia zásob | Dodržiavajte kratší dátum na etikete a 7-dňový limit podľa potravinového kódexu. |
| Čistý port snímača a dotykové plochy | Každá návšteva | Znížte kontamináciu na povrchoch, ktorých sa zákazníci najčastejšie dotýkajú. |
| Vyčistite police a podnosy pri uličkách, odstráňte rozliate veci | Týždenne alebo podľa potreby | Predchádzajte zápachu, zvyškom a zaseknutiam. |
| Overte teplotu nezávislou sondou na najteplejšej poličke | Mesačník | Potvrďte, že čítanie na obrazovke zodpovedá realite. |
| Skontrolujte tesnenie dverí a odstráňte prach z nasávania vzduchu chladiacej jednotky | Mesačne až štvrťročne | Obmedzený prietok vzduchu a opotrebované tesnenia spôsobujú, že chladiaca jednotka pracuje tvrdšie. |
| Testovacie platobné terminály a fotoaparát | Mesačník | Vyhnite sa strate predaja a medzerám v bezpečnostnom krytí. |
Špecifikácia vám nemôže povedať všetko. Nižšie uvedené čísla sú tie, ktoré pravdepodobne chýbajú, a ich požiadavka robí ponuky od rôznych dodávateľov porovnateľnými.
| Pýtaj sa | Prečo je to dôležité |
|---|---|
| Čas na zotavenie na nastavenú hodnotu po doplnení zásob | Ukazuje, ako stroj zvláda menštruáciu, ktorej regulátori venujú najväčšiu pozornosť. |
| Teplotný rozdiel medzi najteplejším a najchladnejším šelfom | Dodržiavanie závisí od najteplejšieho bodu, nie od priemeru. |
| Meraná spotreba energie za 24 hodín pri uvádzanej izbovej teplote | Maximálny výkon je 1,2 kW. Prevádzkové náklady závisia od toho, ako často kompresor beží. |
| Správanie po strate napájania alebo poruche chladenia | Určuje, či automat prestane predávať a či ste upozornení. |
| Rozmery uličky a tácky a ich flexibilita | Rozhoduje, ktorý z vašich balíčkov bude spoľahlivo vydávať. |
| Certifikácia a dokumentácia pre váš cieľový trh | Požiadavky na elektrickú bezpečnosť a kontakt s potravinami sa líšia medzi krajinami. |
| Politika náhradných dielov, vzdialenej podpory a aktualizácie softvéru | Ovplyvňuje to prestoje a dlhodobé náklady v celej flotile. |
